Marinierte Schnitzel zu Fenchelsalat

Zubereitung

• 1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen, waschen. Schote klein schneiden. 2 El Öl, Ingwer und 1 Tl Honig verrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen. Schnitzel in eine Schale legen. Marinade darüber geben. Circa 1 Stunde ziehen lassen.

• 2. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln. Essig und 1/2 Tl Honig verrühren. 2 El Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette und Fenchel mischen.

• 3. Eine Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise circa 3 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratsatz mit Brühe ablöschen, circa 3 Minuten köcheln. Stärke und 2 El Wasser glattrühren. Bratsatz damit binden. Abschmecken. Reis abgießen. Mit Fenchelsalat, Schnitzel und Soße anrichten und mit Pfefferbeeren garnieren.

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  Rezept von c****y
  vom 18.09.2011

  
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