Puszta - Schnitzelpfanne mit Tomatenreis

Zubereitung

• 1. Für die Schnitzel Fleisch waschen, trocken tupfen und in jedes Schnitzel eine Tasche schneiden.

  2. Die Taschen mit Ajvar einstreichen und mit je 1 EL Röstzwiebeln füllen, mit Holzspießchen zustecken.

  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen.

  4. Pap­rika putzen und waschen. Paprika und 2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.

  5. 2 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.

  6. Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

  7. Mit Salz und Pfeffer würzen, he­rausnehmen

  8. Knoblauch, Zwiebel- und Paprikastreifen im heißen Bratfett anbraten.

  9. 1 EL Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

  10. Passierte Tomaten und Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  11. Schnitzel darauflegen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

  12. Für den Tomatenreis 1 Zwiebel würfeln.

  13. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.

  14. 2 EL Tomatenmark zufügen, kurz mit anschwitzen.

  15. Reis einrühren, mit 1⁄2 l Wasser ablöschen und mit Salz würzen.

  16. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

  17. Gefrorene Erbsen nach ca. 15 Mi­nuten zufügen und mit garen.

  18. Reis mit Essig abschmecken.

  19. Schnitzel mit gehackter Petersilie bestreuen und anrichten.

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  Rezept von rollimops
  vom 05.02.2023

  
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