Kürbissuppe Curry Apfel

Zubereitung

• 1.Kürbis oder Kürbisschnitz ganz für ca. 30min bei 180 °C in den Backofen geben.

• 2.Äpfel kleinschneiden, die Kerne des Kürbis entfernen und diesen in grobe Stücke schneiden.

• 3.Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfel- und Kürbisstücke kurz anbraten (sollten keine Farbe annehmen). Mit der Brühe ablöschen, Weisswein und Macis zugeben und aufkochen. Für ca. 10min köcheln lassen.

• 4.Macis entfernen, Suppe fein pürieren. Curry, Balsamico und Crème fraîche zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Pürierstab nochmals aufschlagen.

• 5.Die 4 Portionen sind als Hauptspeise gerechnet.

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  Rezept von Sodium
  vom 16.09.2011