Beilagen: Preiselbeer-Rotkohl

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rotkohl (Blaukraut)1 Kopf
Apfel Boskop1 Stk.
Zwiebeln mittelgroß2 Stk.
Schmalz30 g
Gewürzsäckchen, bestehend aus:1 Stk.
1 Nelke, 4 Pimentkörnern, 4 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörnern etwas
1/2 Zimtstange und 1 Lorbeerblatt etwas
Preiselbeeren tiefgefroren80 g
Kartoffel, mehlig kochend1 Stk.
Für die Marinade: etwas
Apfelsaft250 ml
Rotwein herb100 ml
Balsamicoessig weiß60 ml
Himbeeressig50 ml
Zitronen, Saft von....3 Stk.
Orangen, Saft von.....3 Stk.
Zucker braun Rohzucker150 g
Preiselbeeren tiefgefroren100 g
Salz40 g
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und hobeln. Aus den aufgeführten Zutaten eine Marinade herstellen und den Rotkohl darin 1 Tag marinieren.

    2. Jetzt ist ein Tag vergangen und wir schneiden den geschälten Apfel und die ebenfalls geschälten Zwiebeln in feine Würfel. diese schwitzen wir in dem Schmalz fein an, fügen den Rotkohl, und das Gewürzsäckchen zu und gießen mit der Marinade auf. Das alles läßt man dann gaaaanz sanft köcheln, bis der gewünschte Weichheitsgrad erreicht ist.

    3. Nun noch die rohe Kartoffel reiben und den Rotkohlfonds damit binden. Ganz zum Schluß fügt man noch die Preiselbeeren hinzu - und endlich fertig.

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