Geschmorte Kaninchenkeule St. Petersburg

Rezept: Geschmorte Kaninchenkeule St. Petersburg
Kaninchen mal anders; Auch als Festessen geeignet; es muß nicht immer Gans oder Ente sein
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Kaninchen mal anders; Auch als Festessen geeignet; es muß nicht immer Gans oder Ente sein
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4
Kaninchenkeulen a 200g
100 Gramm
Speck (fett)
30 Gramm
Steinpilze (getrocknet)
1 Esslöffel
Senf
1 Esslöffel
Thymian
1 Liter
Weißwein (trocken)
0,5 Liter
Sauerrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1444 (345)
Eiweiß
2,2 g
Kohlenhydrate
2,4 g
Fett
36,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Geschmorte Kaninchenkeule St. Petersburg

Das wird benötigt
1
scharfes Messer, Bräter o. Bratentopf, Schale für die Pilze
So wird´s gemacht
2
Die Steinpilze in 0,5 ltr. Wasser für 2 Stunden einweichen. Den Speck in Streifen schneiden und auslassen. Die Kaninchenkeulen abwaschen, trockentupfen und anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben.
3
Die Keulen im Speckfett von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Steinpilzfond ablöschen. Thymian, Steinpilze und Weißwein zugeben und die Keulen unbedeckt 90 Minuten im Ofen schmoren lassen. Dabei öfter wenden. Die Keulen herausnehmen und warm stellen.
4
Den Sauerrahm unter die warme Soße rühren. Die Soße darf aber nicht mehr kochen, da sonst der Sauerrahm gerinnt.
Dazu passt .....
5
ein deftiger Rotkohl oder grüne Bohnen und Semmelknödel bzw. Eiernudeln.

KOMMENTARE
Geschmorte Kaninchenkeule St. Petersburg

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist eine leckere Zubereitung, eine tolle Rezeptur, leckere 5☆☆☆☆☆chen lassen wir dafür da. LG Detlef und Moni
Benutzerbild von goach
   goach
Kaninchen ist überhaupt was ganz leckeres. Habe kürzlich einen Bauern ganz in meiner Nähe aufgetrieben, da bekomme ich die Tierchen optimal frisch. Das Bierchen könnte wohl ein Köstritzer Schwarzbier sein? LG Gerhard
Benutzerbild von saturnia
   saturnia
Klingt gut, muß ich ausprobieren. LG Inge
Benutzerbild von CrazyChili
   CrazyChili
das bier im hintergrund, möchte ich aber auch dazu haben!

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