Röstzwiebel-Hacksteaks mit Rahmpfifferlingen

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge säubern, evtl. kurz waschen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge kleiner schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

• 2. Hack, Ei, Röstzwiebeln, Semmelbrösel und Quark verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen. Daraus ca. 8 Hacksteaks formen und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. 1 EL Öl in einer gro­ßen Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten.

• 3. Inzwischen 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Sahne ab­löschen, aufkochen und Brü­he einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.

• 4. Petersilie waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Pfifferlinge zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Hacksteaks anrichten. Dazu passen Baguette oder Röstkartoffeln.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 10.09.2011

  
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