Pflaumen pflücken, waschen und entsteinen. Dieses mal sind 49 kg. reine Pflaumen übergeblieben. Pflaumen durch den Wolf drehen. Im großen Kessel kochen bis beim ständigenrühren der Strich des Rührlöffel stehen bleibt. Nach und nach Zucker und Zimt zugeben. In Twist off Gläser einfüllen, oder in Einkochgläser und diese einkochen (ca. 30 min)