Salat mit roten Honigzwiebeln und Rinderfilet

Zubereitung

• 1. Honig aufkochen und die Zwiebeln (nur gepellt) darin 5 Min andünsten. Mit O-Saft und 250ml Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze im offenen Topf 30 Minuten sirupartig einkochen. Etwas Zitronenschale dünn abschälen und nach etwa 20 Minuten mit Pfeffer und Salz untermischen-

• 2. Zwiebeln abkühlen lassen und halbieren. 3 EL Zitronensaft mit 4 EL. des Sirups, etwas Salz, Senf und 3 EL. Olivenöl verrühren.

• 3. Rinderfilet mit Pfeffer bestreuen und im übrigen Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf mittlerer Leiste 15 Min. (Umluft 175 Grad, 15 Min)garen. Aus dem Ofen nehmen und noch Minuten ruhen lassen.

• 4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Salate waschen und putzen, kleinzupfen. Minze grob schneiden. Feta in kleine Stücke brechen. Mit der Vinaigrette mischen und zusammen mit den Zwiebeln anrichten. Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat anrichten.

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 03.09.2011

  
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