Porree-Rinddfleisch-Pasta und gemischten Salat

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Porree-Rinddfleisch-Pasta und gemischten Salat - Rezept - Bild Nr. 1024

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Porree-Rindfleisch-Pasta:
Nudeln ( Conchiglie )500 g
Salz2 TL
Porree500 g
Rindermett500 g
Zwiebeln300 g
Knoblauchzehen2
rote Chilischote1
Öl4 EL
große Tasse Rinderbrühe ( instant )1
Crème double125 ml
mildes Currypulver2 TL
Salz1 TL
gemahlener Kümmel½ TL
Gemischter Salat:
kleiner Eisbergsalat1
Champignons300 g
Tomaten200 g
Frühlingszwiebeln100 g
Sauce/Vinaigrette:
Mayonnaise5 EL
Zucker5 EL
Olivenöl5 EL
Wasser5 EL
heller Reisessig5 EL
Senf1 TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Porree-Rindfleisch-Pasta:

    1. Nudeln in Salzwasser ( 2 TL Salz ) nach Packungsangabe bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Rindermett in einer hohen Pfanne mit Öl ( 4 EL ) krümelig anbraten und mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelscheiben mit den Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel in der Pfanne anbraten/pfannenrühren, Die Porreeringe zugeben und kräftig mit anbraten/pfannenrühren. Mir der Rinderbrühe ( 1 große Tasse ) ablö-chen/angießen. Alles ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen, Dabei immer mal wieder umrühren. Die Flüssigkeit sollte dabei fast ganz verkochen/reduzieren. Die Crème double ( 125 ml ) unterrühren und mit milden Currypulver ( 2 TL ), Salz ( 1 TL ) und gemahlenen Kümmel ( ½ TL ) würzen. Alles noch einige Minuten köcheln/kochen lassen, bis es etwas andickt.

  • Gemischter Salat:

    2. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Salat putzen, auseinander montieren, die Blätter erst in Streifen und dann in Quadrate schneiden. Alle Zutaten ( Eisbergsalatquadrate, Champignonscheiben, Tomatenscheiben und Frühlingszwiebelringe ) vermengen/vermischen.

  • Sauce/Vinaigrette:

    3. Aus Mayonnaise ( 5 EL ), Zucker ( 5 EL 9, Olivenöl ( 5 EL ), Wasser ( 5 EL ), hellen Reisessig ( 5 EL ) und Senf ( 1 TL ) die Vinaigrette/Sauce mit einem Schneebesen anrühren.

  • Servieren:

    4. Salat auf Salatschüsseln verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Nudeln mit der Porree-Rindfleisch-Sauce und dem gemischten Salat servieren.

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