Rinderfilet " Grenoble "

Zubereitung

• 1. Filet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Öl in einem Bräter erhitzen,das Fleisch rundherum anbraten und warm stellen.2/3 der Walnüsse fein mahlen,Rest grob hacken.Mit Eigelb und Sahne verrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Masse auf das Filet streichen.Fleisch in einer Fettpfanne im Ofen bei 180° ca 35 Minuten garen.Filet mit

• 2. Alufolie umwickeln und 15 Minuten ruhen lassen.Zwiebel,Möhre und Sellerie putzen,fein würfeln und in dem verbliebenen Fett im Bräter andünsten.Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.Sauce durch ein Sieb passieren,kalte Butterflöckchen und Creme fraiche unterrühren.Petersilie zufügen.Pilze putzen,schneiden

• 3. und in der Sauce erwärmen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen: Kroketten und Brokkoli.

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  Rezept von C****0
  vom 22.08.2011

  
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