Russenkraut

55 Min leicht
( 44 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kraut 1 kg
Gurken 2
Zwiebel 750 Gramm
grüne Tomaten 500 Gramm
Paprikaschoten grün und rot 2
Karotten 2
Weinessig weiß 500 ml
Wasser 250 ml
Zucker 50 Gramm
Einmachgewürz 2 El

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
25 Min
Ruhezeit:
4 Std
Gesamtzeit:
4 Std 55 Min

Kraut und Gurken hobeln. Zwiebel, Tomaten und Paprika feinblättrig schneiden. Karotten grob raspeln. Alle mit etwas Salz mischen und einige Stunden stehen lassen. Essig, Wasser, Zucker und Gewürz aufkochen. Heiß darüber gießen und durchmengen. Das Russenkraut in Glässer füllen und diese bis zum Rand mit Essigwasser auffüllen und gut verschließen. Im Rohr bei 80 Grad ca.10 Minuten erhitzen, dadurch ist das Russenkraut besser haltbar.

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