Chutney - Currant-Bell Pepper Chutney a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und mit den Stielen für 30 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Johannisbeeren durch ein Passiersieb in eine Schüssel passieren.

• 2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die gewürfelten Paprikaschoten für drei Minuten in den Zwiebeln mit dünsten.

• 3. Das ganze mit der Geflügelbrühe ablöschen. Die passierten Johannisbeeren, den Portwein und den Sherryessig dazu geben. Kurz aufkochen lassen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dabei öfters umrühren. Mit Pfefferminze, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

• 4. Das Chutney wird warm serviert.

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  Rezept von i****h
  vom 16.08.2011

  
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