Name: Zwetschgenmus
Prep time: 480 min
Cook time: 300 min
Yield: 11 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 5 kg Zwetschge frisch; 1 kg Gelierzucker 2:1; 1 EL (gestrichen) Piment gemahlen; 1 EL Zimt gemahlen; 2 EL Essig; 1 Vanilleschote ausgekratzt

Zwetschgenmus

21 Stdleicht

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Zutaten für 11 Personen


Zwetschge frisch	5 kg
Gelierzucker 2:1	1 kg
Piment gemahlen	1 EL (gestrichen)
Zimt gemahlen	1 EL
Essig	2 EL
Vanilleschote ausgekratzt	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
21 Std

1.Zwetschgen entkernen mit den Zutaten vermischen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alles noch mal gut durchrühren und auf dem Herd aufsetzen. Zum Kochen bringen. Bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Es muss KEIN Deckel auf den Topf, denn die Flüssigkeit soll ja raus. Regelmäßig umrühren. Es muss relativ viel von der Flüssigkeit verdunsten, damit das Zwetschgenmus so dunkel wird, wie man es kennt. Wenn das Zwetschgenmus die gewünschte Konsistenz hat, in sehr heiß ausgespülte Gläser füllen. Gleich den Deckel drauf und auf den Kopf stellen.
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Rezept von h****n
vom 12.08.2011

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Kommentare zu „Zwetschgenmus“

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