Gelierte Mousse auf Jogurtbasis - Selbst erstelltes Grundrezept.

Zubereitung

• 1.Die 3 Blatt Gelatine einweichen. Die Sahne sehr steif schlagen. Den Jogurt, gemeinsam mit 100 Milliliter Fruchtpüree und dem Zucker vermengen. Die Gelatine lösen, mit der Masse angleichen, die Sahne unterheben und bei passender Konsistenz in Anrichteringe füllen ( Ca. 2/3 ) und kalt stellen. Nun die anderen, vorher in kalt Wasser eingeweichten Blätter Gelatine lösen und mit den restlichen 100 Milliliter Fruchtpüree vermengen, etwas kalt werden ( gelieren ) lassen, anschließend auf die schon in den Anrichteringen Fruchtmousse geben. Tipps: - Die Optik. - Immer darauf achten, das Mousse und Gelee glatt in den Ringen liegt, d.h. mit einem Löffel glatt streichen. - Dieses Mousse kann mit jedem, farbigem Fruchtpüree hergestellt werden, bei sehr säurehaltigen Fruchtpüree´s, 30 Gramm mehr Zucker zum Mousse und zum Gelee geben

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  Rezept von Nicooo
  vom 05.08.2011