'Skadis Beute' – Besoffener Hirsch mit Wurzelgemüse an Bärlauchcreme (Tommy Krappweis)

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Währenddessen in einem großen Topf die Schalotten anschwitzen. Dann das Fleisch und das kleingeschnittene Wurzelgemüse hinzufügen.

• 2.Jetzt die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Petersilie hinzufügen und anschließend mit Bier aufgießen. Am Ende mit Salz abschmecken. Das Ganze dann eine Stunde auf mittlere Hitze kochen.

• 3.Das Fleisch rausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren. Dann die Soße reduzieren und das Fleisch wieder hinzufügen.

• 4.Den Bärlauch zwei Minuten in Wasser kochen und dann mit Eiswasser abschrecken, würzen und kleinhacken.

• 5.Die Sahne fest schlagen und den Bärlauch unterrühren. Dann das Ganze zusammen anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 07.08.2011

  
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