Nudel – Spiegelei für eine Person

Zubereitung

• 1.Den Spinat auftauen. Makkaroni nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Schalotte in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben , etwas Sahne einrühren und aufkochen. Spinat zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ei trennen , das Eigelb unbeschädigt in ein Schälchen geben, Eiweiß leicht aufschlagen. Backofen auf 170° Grad vorheizen. Den Metallring einfetten , in eine beschichtete Pfanne setzen, die Nudeln hineinlegen, das Eiweiß hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, das Eigelb darauf setzen. Im Ofen 5-6 Minuten backen. Mit einem Messer vorsichtig lösen , mit dem Spinat auf einen großen Teller anrichten. Tipp : Ich habe den Ring einer kleinen Kuchenform genommen. Bei mehreren Portionen kann man aus Alufolie Ringe herstellen. ( Mehrmals falten , und mit einer Büroklammer fixieren.

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  Rezept von d****s
  vom 28.07.2011