Tom ka gai - Thailändische Suppe mit Huhn à la Kleeberg

Zubereitung

• 1.Für die Tom ka gai Brüste und Flügel vom Huhn ablösen. Die Hühnerbrüste von Sehnen und seitlichem Fett befreien, auf der Hautseite kross anbraten und dann für 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben. Die Flügelchen und Abschnitte in heißem Pflanzenfett auslassen. Das Zitronengras anschlagen und zerteilen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und den Kafirblättern zu den Flügeln geben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn sich Röstaromen gebildet haben mit der Kokosmilch und dem Geflügelfond ablöschen. Abrieb der halben Limette und gleich die halbierte restliche Limette mit in den Suppenansatz geben. Ingwer und Galgant schälen und in feine Streifen schneiden und die Hälfte ebenfalls mit in den Topf geben.

• 2.Mit Sojasoße und Fischsoße abschmecken. Die Chilischote fein schneiden und in kaltes Wasser geben, damit die Kerne absinken. Den Koriander fein hacken und zusammen mit dem restlichen rohen Ingwer, Galgant und Chiliringen zuunterst in die tiefen Teller oder Tasse geben. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf schütten. Die Hühnerbrüste schräg aufschneiden und obenauf in die Suppentassen legen, darauf die Suppe geben. Die Kokosmilch warm im Topf mittels des Zauberstabes aufschlagen und auf die Suppe häufeln. Mit etwas Muskatnuss bestäuben und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von P****i K****a
  vom 24.07.2011

  
• Weiterlesen