Fisch: Lachsfilet mit grünem Spargel

Zubereitung

• 1. Die Bandnuden nach Packungsanweisung kochen, abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel putzen, unteres Drittel schälen und in kochendem , leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten garen.

  2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in dem heißen Öl kross anbraten.

  3. Die Lachsfilets aus dem Pfanne nehmen und warmstellen. Sahner ins heiße Fett geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwas einköcheln lassen.Gekochten Spargel vorsichtig unterheben. Nochmals abschmecken und dann die abgekochten Bandnudeln untermischen.

  4. Auf vorgewärmten Tellern die Nudeln in der Mitte anrichten, das gebratene Lachsfilet darauf trapieren und alles mit der gehackten Petersilie garnieren.

  5. Ich reiche dazu immer einen frischen Salat.

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  Rezept von Brausewind
  vom 12.07.2011

  
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