Geflügel - Entenbrust an Kartoffelring mit Gurkensalat

Zubereitung

• Zu den Entenbrüsten

  1. Die Entenbrüste waschen und evtl. Spielen - Federansätze - ziehen, im Küchentuch trocknen und rautenförmig einschneiden. Dann salzen und pfeffern und im heißen Erdnussöl von beiden Seiten scharf anbraten. Dann jeweils in Folie einwickeln und für 20 Minuten in den heißen - 180 Grad - Backofen und garen lassen.

• Für die Kartoffelringe

  2. Die Kartoffeln waschen und schälen, dann auf ein Küchentuch in Scheiben hobeln. Das Öl heiß werden lassen und die Scheiben in die Pfanne schichten, salzen und bei mittlerer Hitze ausbacken, dann umdrehen und auch die andere Seite goldgelb ausbacken - Das Wenden bedarf etwas Übung und vorsicht, HEISSES Fett ;-))) ich habe mir beim wenden den Daumen verbrannt ;-(

• und nun noch den Gurkensalat

  3. Die Gurke schälen und in Scheiben hobeln, salzen, pfeffern und am Tisch wird mit Essig und Öl angerichtet.

• Anrichten der Teller

  4. Die Teller im Backofen mit anwärmen ;-))) Die Entenbrüste aus der Folie holen und auf den Teller geben, die Kartoffelringe auf die Teller trapieren und am Tisch den Gurkensalat dazu geben ;-)))) Ich habe lange nicht soooooooooooo etwas köstliches gegessen ;-))) ´nen guten Hunger

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  Rezept von Forelle1962
  vom 12.07.2011

  
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