Rotbarsch im Speckmantel auf Paprika- Lauch- Gemüse

Zubereitung

• 1. Für das Lauch- Paprika- Gemüse: Die Zweibel schälen und in Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Paprika schälen , entkernen und in Rauten schneiden.

  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Lauch anbraten, mit Zucker karamellisieren. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und ca. 10 min, dünsten. Mit Salz Pfeffer, Majoran und einem Spritzer Limettensaft würzen.

  3. Für den Fisch: Rotbarschfilet in 4 gleischgroße Stücke schneiden. Prö Stück 2-3 Scjheiben Speck umwickeln und ohne Öl bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 min. braten. Mit Pfeffer und Limettensaft abrunden.

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  Rezept von R****1
  vom 05.07.2011

  
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