Barfyllda pannkakor (Pfannkuchen gefüllt mit Beeren – Isabell Edvardsson)

Zubereitung

• 1.Für die Pfannekuchen die Eier in ein hohes Rührgefäß schlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Salz, Zucker, Backpulver und Milch gut unterrühren, dann das Mehl hineinsieben und gut untermischen, bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist.

  2.Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Öl darin verteilen und ca. 1 Schöpfkelle Pfannkuchenteig in die Mitte geben. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mäßiger Hitze anbraten, bis sich der Teig leicht vom Pfannenboden löst. Den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite fertig backen.

  3.Für die Füllung die gefrorenen Beeren auftauen und gegebenenfalls halbieren. Joghurt und Honig verrühren. Die Pfannkuchen mit dem Joghurt bestreichen und mit den Beeren belegen, danach einrollen. Mit Orchideen garniert servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 16.05.2008