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Schweinebraten mit Senfsahne

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinelachs1 kg
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas
Zwiebel, fein gewürfelt1
Knoblauchzehen, fein gewürfelt2
Karotten2
Sellerie frisch1 Stück
Rosmarin frisch1 Zweig
Thymian frisch1 Zweig
Gemüsebrühe150 ml
entsprechend großes Stück Bratenschlauch1
Dijonsenf100 g
Sahne, süß200 ml
Sahnesteif1 Päckchen
einige Tropen Zitronensaft etwas
einige Tropfen Worcestersoße etwas
Kirschtomaten etwas
Radieschenröschen etwas
Frühlingszwiebelröllchen etwas
Basilikumblätter zum garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen, dann salzen und pfeffern. Backofen auf 180-200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Den Schweinelachs mit den Knoblauchzwiebeln, den Gemüsewürfeln und den Krätern in den Bratschlauch legen.

    2.Diesen an einem Ende verschließen, die Gemüsebrühe angießen und dann ganz verschließen. Den Braten auf die mittlere Schiene im Backofen legen, Temperatur auf 160 Grad stellen und den Braten in ca. 60 Minuten garen, dann herausnehmen und im Bratschlauch abkühlen lassen. Für die Senfsahne den Senf in eine Schüssel geben.

    3.Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den den Senf rühren. Mit Zitronensaft, Worchestersoße, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit dem kalten Schweinebraten dekorativ auf einer Platte anrichten. Mit Kirschtomatenviertel, Radieschröschen und Frühlingszwiebelröllchen umlegen. Mit den Basilikumblättern dekorieren.

    4.Dazu passt: Baguettebrot mit Kräuterbutter

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