Den Estragon klein hacken und mit dem Kräutersenf,der Kräuterbutter und dem Käse vermengen.Mit einem scharfen Messer Taschen in die Kotletten schneiden und mit der vorbereiteten Masse füllen.Diese mit Rouladennadeln oder Zahnstochern schließen,nach eigenem Gusto würzen und grillen.Wir nehmen unsere Gewürzmischung zum würzen.Die auch in meinem Kochbuch zu ersehen ist.Wenn es das Wetter das Grillen nicht zu läßt,kann man diese auch im Backofen garen.Da zu essen wir sehr gerne einen Gurken-Mais-Salat