Saucen – Kartoffelkäsesahne a’la Mama
Weitere Rezepte
Kartoffelsuppe ( gehaltvoll ) nach "SuppenGeniesser Art"
Szegediner Gulaschtopf
Dicke geschmorte Rippchen mit Sauerkraut
Rippchen mit Kraut ...
Kartoffel Suppe mit Gemüse Topping
Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Kürbisstampf und Bayrisch Kraut
Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne
Kartoffel mit Kräutersoße
dicke Rippe
Kaninchenrückenfilet an Morchelsauce
Frühlings-Kräuter-Suppe mit Morchel-Kartoffelpflanzerl
Grüne Klöße mit Steinpilzen und Rotkohl
Leberknödel auf Sauerkraut am Kartoffelpüree-Krater
Herbstliches Menu in drei Gängen für die Kochwerkstatt
Kräuterrahmsauce
Schmorrippchen mit Kraut und Salzkartoffeln
Süßkartoffelsüppchen mit Blauschimmelkäse
Königsberger Klopse
geschmorte Hasenkeulen an feinem Sahnewirsing, Röstkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln mehlig, gewürfelt | 350 Gramm |
| Fleischbrühe (Würfel) | 500 ml |
| Kräuterfrischkäse | 250 Gramm |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe gehackt | 1 Stk. |
| Dillspitzen getrocknet | 1 TL |
| Roux blanc - Rezept steht in meinem KB | 2 EL |
| Butter | 2 EL |
| Lorbeerblatt frisch | 1 Stk. |
| Wacholderbeeren angequetscht | 5 Stk. |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. Die Roux blanc wie in meinem KB beschrieben zubereiten und abkühlen lassen.
2. In einem hohen Topf die Fleischbrühe mit den Kartoffelwürfel, den Zwiebelnwürfeln, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Dillspitzen, dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Das ganze weitere 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind.
3. Alles zusammen inclusive Kräuter mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Weiter köcheln lassen bis die Sauce um ein drittel reduziert ist. Den Kräuterfrischkäse unter die Kartoffelmischung ziehen. Bei mittlerer Hitze die Sauce ziehen lassen bis der Käse ganz geschmolzen ist.
4. Zum Schluss mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wer es besonders Gut meint, kann anstelle der Milch auch Sahne nehmen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu „Saucen – Kartoffelkäsesahne a’la Mama“