Tagliatelle mit Lachs und Rukola

Zubereitung

• 1. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen.

  2. Inzwischen den Rukola putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerpflücken. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Lachsfilet mit Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

  3. Zwiebel- und Koblauchwürfel in heißem Öl glasig dünsten. Die Lachswürfel zufügen und kurz von allen Seiten goldbraun braten. Die Pinienkerne untermischen und etwas anrösten.

  4. Den Rukola zum Lachs geben und 1-2 Minuten mit erhitzen. Dann die Lachscreme einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Tagliatelle abschöpfen oder abgießen und tropfnass untermischen. Dann portionsweise anrichten. Den Parmesan in grobe Späne raspeln und über jede Porion streuen.

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  Rezept von d****e
  vom 18.06.2011

  
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