Joghurt-Suppe mit Estragon und Möhren

Zubereitung

• 1. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheniden. Karotten, Brühe, Zwiebel, einen Zweig Estragon und Gewürze in einen Topf geben.

• 2. Zum kochen bringenund dann 15 bis 20 min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.

• 3. Brühe abgießen und beiseite stellen. Gemüse in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.

• 4. Karottenpüree und Brühe im Topf mit dem Zitronensaft verrühren. Vom zweiten Estragonzweig die Blättchen zupfen und in den Topf geben

• 5. Nochmals erhitzen und auf vier Suppenschalen verteilen. Einen Klecks Joghurt vor dem Servieren als Topping auf die Suppe geben

• 6. Und dazu schmecken ganz lecker Garnelenspieße

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  Rezept von S****6
  vom 27.05.2011

  
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