Kartoffeln – Fränkischer Kartoffelklossteig für rohe Gniedla

Zubereitung

• 1.Ein viertel der Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

• 2.In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln schälen. Auf der Kartoffelreibe fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Das austretende Kartoffelwasser auffangen und die Kartoffelstärke absetzen lassen.

• 3.Das aufgefangene Kartoffelwasser in einen weiteren Becher abgießen und die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke mit den rohen und den gekochten Kartoffeln mischen.

• 4.Die Teigmasse ergibt etwa 8 Klösse und kann für weitere Mischungen verwendet werden.

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  Rezept von i****h
  vom 26.05.2011

  
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