Knödel – böhmische Knödel a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Zucker und Hefe im Wasser auflösen bis diese das schäumen beginnt.

• 2. In einer Schüssel das Mehl mit einem Teelöffel Salz vermischen und das Ei darüber aufschlagen. Nach und nach die Hefe-Zuckermischung unter die Mehlmischung kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

• 3. Ist der Teig zu wässrig, noch etwas Mehl unterkneten. Wenn der Teig zu Trocken ist, noch etwas Wasser in den Teig einarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn dieser seidig-matt glänzt und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.

• 4. Den Teig abgedeckt mit einem Geschirrtuch auf einer bemehlten Arbeitsfläche 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teigklumpen etwa die doppelte größe erreicht hat.

• 5. Einen großen hohen Siebenliter-Topf mit fünf Liter kochendem Wasser füllen und drei Esslöffel Salz dazu geben. Den Knödel einlegen und kurz aufkochen lassen. Danach bei schwacher Hitze in leicht siedendem Wasser den Knödel in etwa 25 Minuten fertig garen. Den Knödel ab und zu wenden.

• 6. Den fertigen Knödel mit einem Küchenfaden in Scheiben schneiden und heiß servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 24.05.2011

  
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