Kartoffelomelett mit Fleischwurst

Zubereitung

• 1. Kartoffeln abziehen und würfeln. Das Öl erhitzen. Die Kartoffeln darin anbraten und zugedeckt weiterbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dabei mehrmals wenden.

  2. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Von der Fleischwurst die Pelle abziehen, in Scheiben schneiden und diese nochmals quer durchschneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln putzen udn waschen. Tomaten in Achtel, Frühlingszwiebeln in fingerdicke Stücke schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben und bräunen lassen.

  3. Eier mit Schmand verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken. Eier über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Zum Schluss über das Omelett streuen.

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  Rezept von d****e
  vom 21.05.2011

  
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