Salat - sommerlicher Biergartensalat
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Zutaten für 4 Personen
| Fleischwurst einfach / Stadtwurst einfach in Scheiben geschnitten | 500 Gramm |
| Kartoffeln festkochend | 500 Gramm |
| Zwiebeln in Ringe geschnitten | 3 Stk. |
| Lauchstange in Ringe geschnitten | 1 Stk. |
| Radieschen frisch in Scheiben geschnitten | 1 Bund |
| Gewürzgurken Sauerkonserve. abgetropft in Scheiben geschnitten | 3 Stk. |
| Schnittlauch frisch in feine Röllchen geschnitten | ½ Bund |
| Gemüsebrühe | 125 ml |
| Essig | 5 EL |
| Gurkenbrühe | 5 EL |
| Senf mittelscharf | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Speiseöl | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Kartoffeln waschen und in 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Gemüsebrühe aufkochen und den Lauch darin eine Minute blanchieren. Vom Herd nehmen und mit Essig und Gurkenbrühe vermischen.
3. In einer großen Schüssel die Kartoffeln geben und mit der Lauchgemüsebrühe vermischen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Radieschen, Gurken und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben. Mit vier Esslöffel Speiseöl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die in Ringe geschnittenen Zwiebel im Mehl wenden und abklopfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die mehlierten Zwiebelringe goldbraun ausbraten.
6. In einer weiteren Pfanne zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Fleischwurst darin knusprig ausbraten. Danach unter den Salat heben.
7. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Zwiebelringen bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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