Hühnerfleischspieße auf Reis mit glacierten Ingwer-Apfel-Spalten

Zubereitung

• 1.Die säuerlichen Äpfel waschen, halbieren und anschließend in Spalten schneiden. Diese Apflspalten mit einem kleinem Messer dünn abschälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem frisch gepreßten und passierten Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

  2.Den frichen Ingwer schälen und fein reiben. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen lassen, die Apfelspalten darin anschwitzen, den braunen, feinen Zucker und etwas von dem geriebenen Ingwer hinzugeben, kurz durchrösten und mit etwas trockenem Weißwein ablöschen. Die Apfelspalten bißfest dünsten. Falls notwendig noch etwas von dem trockenen Weißwein nachgießen. Der Saft soll ziemlich kurz gehalten sein. Mit geriebenem Ingwer, dem weißen Rum und feinen, braunen Zucker abschmecken.

  3.Achtung - nicht zuviel von dem geriebenen Ingwer auf einmal hinzugeben, denn er schmeckt sehr intensiv!

  4.Die grüne Zucchini waschen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Die rote Zwiebel schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

  5.Die frischen Hühnerbrüste von Haut und Knochen befreien, in kleine Medaillons schneiden. Die Spieße nun abwechselnd mit den Zucchinischeiben, den Hühnermedaillons und den roten Zwiebelstücken bestecken.

  6.Die Spieße mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, die Spieße darin braten. Kurz bevor die Spieße gar sind, etwas ungesalzene Butter und den frischen Rosmarinzweig hinzugeben, fertig braten.

  7.Auf gedünstetem Reis anrichten und mit den Ingwer-Apfeln-Spalten umgeben servieren.

• Hinweis:

  8.Anstelle der säuerlichen Äpfel können auch Birnen, wie z. B. die Nashi-Birne genommen werden.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 15.05.2011

  
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