Semifreddo-Terrine

Rezept: Semifreddo-Terrine
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
20 Stk.
Schokoladenkekse flach
1 Stk.
Vanilleschote
300 ml
Milch
9 Stk.
Eigelb
150 gr.
Zucker
600 gr.
Schlagsahne
40 gr.
Amarettini Mandelkekse
50 gr.
Amarena-Kirschen aus dem Glas
200 gr.
Mascarpone
30 ml
starker Espresso kalt
2 EL
Mandellikör
Deko:
Früchte der Saison
Minzblätter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1071 (256)
Eiweiß
2,3 g
Kohlenhydrate
16,6 g
Fett
19,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Semifreddo-Terrine

1
Bereits zwei Tage zuvor eine Kastenform ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Nun 6 bis 8 Kekse darin platzieren.
2
Milch erhitzen und das ausgekratzte Vanillemark sowie die Schote hineingeben. Dann die Schote entfernen. Über einem warmen Wasserbad Zucker und Eigelbe zu einer Creme verquirlen. Die heiße Milch nun einrühren und über einem kalten Wasserbad weiter schaumig schlagen.
3
Die Masse nun in 3 Teile trennen. Den ersten Teil mit der Mascarpone und den halbierten Kirschen verrühren, in die Form gießen und wiederum 6 bis 8 Kekse darauf legen. Den zweiten Teil der Eimasse mit der Hälfte der geschlagenen Sahne und dem Espresso vermengen. In die Form auf die Kekse geben und wiederum mit Keksen bedecken. Die letzte Portion mit der restlichen Sahne, den zerbröselten Amarettini und dem Likör verrühren und zuletzt in die Form geben. Nun das Ganze zugedeckt mindestens einen halben Tag tiefkühlen.
4
Vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen und stürzen. Die Folie abziehen und mit Früchten und Minze garnieren.

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Semifreddo-Terrine

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