Bärlauchbrot

Zubereitung

• 1.Zuerst das Salz mit dem Wasser und der Hefe gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, stehen lassen.

• 2.Danach die restlichen Zutaten (Butter und Bärlauchpaste zuletzt) und den Hefeansatz gut 8 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!

• 3.Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern, durch den Kaltansatz (wird dafür geschmachvoller) Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in zwei Teile teilen.

• 4.Wer möchte, kann die Teigstücke ausrollen und noch zusätzlich mit Bärlauchgewürzpaste bestreichen (Rand freilassen), rundum mit Wasser bepinseln, zusammenrollen.

• 5.Das Backrohr auf 210°C vorheizen

• 6.Ansonsten die Teiglinge etwas in Form wirken und auf vorbereitetem Blech gut 1/3 hoch aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben.

• 7.Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser in den Bachofen

• 8.Die Backzeit im Heißluftofen ist ca.25-30 Minuten , bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.

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  Rezept von S****6
  vom 13.05.2011

  
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