Flädlesuppe

Zubereitung

• 1.Rinderknochen und Rindfleisch unter Fließendem abspülen,in das Wasser geben,zum Kochen bringen,abschäumen.Suppengrün putzen,waschen,kleinschneiden,hinzufügen,das Fleisch etwa 2 std garziehen lassen,die Brühe durch ein Sieb gießen und abschmecken.Für die Flädle Mehl in eine Schüssel sieben,in die Mitte eine Vertiefung eindrücken,Salz und Eier hineingeben,von der Mitte aus Eier und Mehl verrühren,nach und nach die Milch ´hinzufügen,darauf achten,das keine Klümpchen entstehen.Aus dem Teig möglichst dünne eierkuchen backen,übereinander legen,aufrollen,in sehr schmale Streífen schneiden,erst kurz vor dem Servieren in die heiße Fleischbrühe geben,kurz erhitzen.dann die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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  Rezept von teufel34
  vom 26.09.2008