Ratatouile, scharf

mittel
Ratatouile, scharf - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Der Rest wird eingefroren, wie immer etwas
Tomaten geschält und gewürfelt5
Zucchini1
Aubergine frisch1
Zwiebeln, grob gehackt5
Paprika-Mix, in gefällige Stücke schneiden1 Beutel
gefüllte grüne Oliven½ Glas
Oliven in Chilli-Öl Öl mitverwenden1 Glas
Knoblauchzehen oder noch eine mehr4
Zweige Zitronenmelisse zerzupfen Handvoll Basilikum2
cm Ingwer frisch, gehackt1 ½
Gewürzbündel::: etwas
Thymian, Mayoran, Rosmarin, 1 Selleriestiel, 1 Maggistiel etwas
grober Chili1 TL
Salz, Prise Zucker etwas
Tomatenmark dreifach konzentriert1 ½
Gemüsebrühe1 Liter
Zum Garnieren die Blüten vom Schnittlauch etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Tomaten grob geschnitten. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln, schneiden in grobe Stücke.

    2. Knoblauch ganz fein hacken (Hab eine Knoblauchmühle) Ingwer schälen, fein wiegen. Jetzt die Zutaten je nach Gardauer nach und nach in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Würzen mit Chili, Zucker, Ingwer, Salz und den zerzupften Melisseblätter und Basilikum. Knoblauch unterheben.

    3. Aus den restlichen Gewürzen einen Strauß binden. Alles sollte noch Biss haben. Mit Tomatenmark andicken. Anrichten mit Reis und mit Schnittlauchblüten garnieren. Guten Appetit Ups, vergessen, von Anfang an die Oliven mit sud mitkochen!!!

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    Rezept von r****s
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