Suppe/Sahnig - Spargel-Sahne-Süppchen vom grünen Spargel

Zubereitung

• 1. Den grünen Spargel putzen (grüner Spargel wird nicht geschält) und in ca. 4 – 5 cm große Stücke schneiden.

  2. Das Wasser mit etwas Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen, die Spargelstückchen in das Wasser geben und sofort wieder auf die Kochstelle stellen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Anschließend die Stückchen aus dem Wasser nehmen (einige Spargelköpfe als Dekoration zur Seite stellen) und in hohes Gefäß geben. Die Spargelstückchen pürieren und ebenfalls zur Seite stellen.

  4. Den kleinen Löffel Gemüsebouillon in das kochende Wasser geben und unter ständigem Rühren auflösen lassen. Die Sahne zum Spargelwasser geben und in ca. 30 Minuten ungefähr auf die Hälfte der Flüssigkeit einreduzieren lassen.

  5. Jetzt den pürierten Spargel unterrühren, nur noch kurz das Süppchen erhitzen und nun abschmecken, eventuell mit Zitronensaft, Salz und Zucker nachwürzen. Diese Zutaten ergaben ca. 500 ml Suppe, also drei Tellerchen.

  6. So, geschafft, das Süppchen habe ich mir mit einem Buttertoast und einem Kräuterbuttertoast schmecken lassen, passen beide Variationen geschmacklich gut dazu.

  7. Die Farbe wird intensiver, so eine größere Menge vom grünen Spargel genommen wird. Hatte dieses Mal für die Suppe leider nicht mehr übrig.

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  Rezept von chrissi720
  vom 03.05.2011

  
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