Tofu-Omelett mit Tomatensoße

Name: Tofu Omelett mit Tomatensoße - einfach - 75 kcal/100g
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Zwiebeln; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Scheibe Ingwer, 1cm; 2 Stk. Tomaten; 1 EL Sojasoße dunkel; 1 EL Zucker; Pfeffer; Salz; 100 Gramm Tofu; 3 Stk. Eier verquirlt; 1 EL Sojasoße dunkel; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; Pfeffer; Salz

einfach

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Zutaten für 2 Personen

Für die Soße
Zwiebeln	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Ingwer, 1cm	1 Scheibe
Tomaten	2 Stk.
Sojasoße dunkel	1 EL
Zucker	1 EL
Pfeffer	etwas
Salz	etwas

Für das Omelett
Tofu	100 Gramm
Eier verquirlt	3 Stk.
Sojasoße dunkel	1 EL
Frühlingszwiebeln	4 Stk.
Pfeffer	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Für die Soße Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in heißem Öl weich dünsten. Tomaten häuten, entkernen, sehr fein hacken und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasoße und 1 EL Zucker würzen und gut 10 Minuten köcheln lassen.
2. Für das Omelett den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und unter die verquirlten Eier rühren. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
3. Anschließend die Omeletts (die Eier-Tofu-Masse, sollte ca. 4 ergeben) in einer Pfanne backen - sie sollten nicht zu braun werden.
4. Sind die Omeletts fertig, können sie zusammen mit der Tomatensoße angerichtet werden und z.B. mit etwas Zwiebelgrün und gehackten Erdnüssen garniert werden.
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Rezept von L****e
vom 01.05.2011

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