Kalbsragout mit Gemüse und Couscous

Rezept: Kalbsragout mit Gemüse und Couscous
Das Rezept habe ich von einem Marokkaner....es schmeckt köstlich
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Das Rezept habe ich von einem Marokkaner....es schmeckt köstlich
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für das Ragout:
650 g
Kalbfleisch
2 EL
Olivenöl extra vergine
1 große
Fleischtomate
1
Gemüsezwiebel
1
Zucchini
2
Kartoffeln
2
Möhren
0,25
Weißkohl ca 350g
1
Aubergine
400 ml
Fleischbrühe
Salz
Kreuzkümmel gemahlen
Pfeffer
Paprika edelsüß
Für den Couscous:
2 Gläser
Couscous
1 EL
Olivenöl extra vergine
1 EL
Butter
2 Gläser
Salzwasser
Koriander für die Garnitur
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
858 (205)
Eiweiß
10,9 g
Kohlenhydrate
4,5 g
Fett
16,2 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
das fleisch waschen, trockentupfen und in kleine würfel schneiden
2
den geputzten kohl in streifen schneiden.....das restliche gemüse putzen, waschen und würfeln
3
das olivenöl im wok oder einen hohen pfanne erhitzen....das fleisch darin portionsweise scharf anbraten
4
zwiebel - und tomatenwürfel zugeben....unterrühren.....5 min sacht köcheln lassen...mit brühe auffüllen....würzen
5
kohl, möhren und kartoffeln untermischen.....weitere 10 min köcheln lassen
6
zwei gläser salzwasser aufkochen mit 2 el olivenöl...... vom herd nehmen.....den couscous unter rühren einrieseln lassen.....den deckel auf den topf legen und 5 min. quellen lassen....die butter zugeben....den couscous auflockern
7
die zucchini - und auberginenwürfel zugeben..........nochmal 10 min köcheln lassen........abschmecken
8
in marokko wird couscous in speziellen töpfen zubereitet und zum verzehr auf eine große platte gegeben.......oben wird ein krater eingedrückt für die soße und das gemüse darauf verteilt ......ich habe es gleich auf tellern angerichtet
Abwandlung:
9
das ragout schmeckt auch mit anderen gemüse - und fleischsorten...........ich habe das ragout auch schon ohne couscous gemacht, dann aber mehr kartoffeln genommen

KOMMENTARE
Kalbsragout mit Gemüse und Couscous

Benutzerbild von tonka
   tonka
Habe vor kurzem einen marokkanischen Kochkurs besucht, da haben wir was ähnliches gekocht - war ein kulinarisches Geschmackserlebnis sondergleichen, gleich wie Deines. lg. tonka
HILF-
REICH!
Benutzerbild von Pfiffikus
   Pfiffikus
Tolles Rezept, werde es bad mal probieren, macht richtig Apetit. 5***** LG Rudi
Benutzerbild von Stoglic
   Stoglic
Tolles Rezept ! Wird ausgedruckt! LG Steffi
Benutzerbild von Ele-Ele
   Ele-Ele
Hört sich und sieht sehr lecker aus.5*
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
tolles Rezept ich mag Couscous 5* LG Christa

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