Fenchelsuppe mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen und hacken. Sellerie putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, Grün beiseite legen. 75g Fenchel beiseite stellen, Rest grob würfeln. Mit Zwiebel und Sellerie in 1 EL heißer Butter hell anschwitzen. Ouzo und Brühe angießen, würzen, aufkochen und 15 min. weich garen.

• 2.Inzwischen beiseite gestellten Fenchel in feine Streifen schneiden und in übriger Butter 4 min. anbraten. Garnelen waschen und abtropfen lassen. Suppe pürieren, Sahne zugeben und nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 3.Garnelen zu den Fenchelstreifen geben, einmal durchschwenken und mit Limettenschale abschmecken. Fenchelgrün hacken. Suppe in Tassen geben, Garnelengemisch darauf anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.

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  Rezept von k****5
  vom 27.04.2011

  
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