Agar-Agar statt Gelatine

Rezept: Agar-Agar statt Gelatine
die Alternative für Vegetarier und Veganer
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die Alternative für Vegetarier und Veganer
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
Agar-Agar
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Agar-Agar statt Gelatine

1
Das soll nur ein kleiner Tipp sein, für alle Vegetarier und Veganer. Es ist kein Rezept, aber vielleicht eine Hilfe für alle, die auf Gelatine aus Tierknochen verzichten wollen.
2
Agar-Agar bekommt man mittlerweile zum Glück in jedem (grösserem) Supermarkt. Es ist in Tütchen, wie Backpulver, verpackt. In der Schweiz kosten 32 Gramm 2,50 CHF.
3
Agar-Agar ist rein pflanzlich und wird aus Algen hergestellt, es ist farb- und geruchsneutral.
4
Agar-Agar muss vor dem Kochen in einer kalten Flüssigkeit angerührt werden.
5
Agar-Agar geliert nur, wenn es vor der weiteren Verarbeitung mindestens 1-2 Minuten in einem Teil der zu verarbeitenden Flüssigkeit gekocht wurde.
6
8 Gramm Agar-Agar entsprechen 5-6 Blatt Gelatine.
7
Lebensmittel in denen Agar-Agar verarbeitet wurde, eignen sich nicht dazu eingefroren zu werden, da es dadurch gummiartig wird.
8
Agar-Agar geliert noch schneller als Gelatine. Darum muss bei der Zubereitung beachtet werden, dass alle anderen Vorbereitungen, zum Beispiel das Schlagen der Sahne, im Voraus gemacht wurde.
Rezeptbeispiel
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Die Zitronen-Buttermilch-Mousse in meinem Kochbuch.

KOMMENTARE
Agar-Agar statt Gelatine

   gaga01
Super tipp Dankeschön. GLG angelika
Benutzerbild von kochqueen16
   kochqueen16
Da arbeite ich auch schon mal mit , bekommt man bei uns nur im Reformhaus . Aber ich finde es sehr ergiebig & gesund. LG queeny
Benutzerbild von nannsi
   nannsi
Ja, das kenne ich. Ich benutze es auch, wenn ein Geliermittel brauche. Es ist nämlich koscher - da es nicht "tierisch" ist. LG, Anna
Benutzerbild von Kaalan
   Kaalan
Wieder was dazu gelernt, werde ich mich jetzt auch mal rantrauen. LG Christine
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
Danke jetzt weis ich endlich über AgarAgar bescheid 5* LG Christa
   VegAndreas
Danke schön !!

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