Matjiesfilets mit Speckböhnchen Kartoffeln und Sahnesaucee

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 minuten garen. Die Bohnen Putzen, Waschen, Enden abschneiden und ich kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Bohnen in acht kleine Päckchen teilen, mit je einer Scheibe Speck umwickeln und in der Pfanne im Öl Rrundherum 5 Minuten anbraten. DIe abgetropften Kartoffeln in der Butter schwenken. Für die Sauce Creme Fraiche mit Tomatenmark. Paprikapulver, Salz und Pfeffer Verrühren. Fischfilets auf Teilen anrichten, Sauce darübergeben und mit Speckbohnen und Kartoffeln anrichten. Wer keine Sahnesauce mag, kann diese weglassen oder als Alternative eine Senfsauce machen.

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  Rezept von D****1
  vom 26.04.2011