Puten-Saltimbocca mit Bärlauchfüllung

Zubereitung

• 1. Tomaten mit Wasser bedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1/2 TL Paprika mit den Kartoffeln mischen. Auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Gard/ Umluft 175 Grad/Gas: Stufe 3) 35-40 Min. backen. Zwischendurch wenden.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten abtupfen, Einweichwasser aufbewahren. Tomaten fein würfeln. schalotte schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL heisem Öl andünsten. Ca. 5 EL Tomatenwasser zugießen. Offen kurz köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen.

  4. Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Bis auf ca. 1 EL unter die Tomaten mischen. Mit Pfeffer würzen.

  5. Schnitzel waschen, trocken tupfen und flacher klopfen. Mit je einer Scheibe Schinken und 1/4 Bärlauchfüllung belegen, überklappen. Je eine Scheibe Schinken darumlegen, zustecken. In 1-2 EL Öl pro Seite ca. 3 Min. braten.

  6. Zitrone heiß waschen, abtrocken. Schale in Streifen abziehen (Zestenreißer). Mit den Kernen und Rest Bärlauch mischen.

  7. Puten-Saltimbocca mit Kartoffeln anrichten, mit der Bärlauchmischung bestreuen. Dazu schmecken grüne Bohnen.

  8. Dieses Rezept habe ich noch nicht zubereitet. Es hat mir allein beim lesen so gut gefallen, dass ich bald nachkochen werde und es euch nicht vorenthalten will.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 25.04.2011

  
• Weiterlesen