Quark - Früchte - Rolle

Zubereitung

• 1. .......ich hab diesmal je 3 Blatt Gelatine in rot und weiss genommen. Obst könnt ihr je nach Geschmack austauschen......z.B. Mandarinen, Pfirsiche oder auch Kirschen.

  2. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden, Aprikosen in kleine Würfel schneiden, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ofen auf 250° C vorheizen.

  3. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und dem Salz zu einem festen Schnee schlagen. Eidotter und Mehl unterziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 5-7 MIn. backen. Den Boden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen und auskühlen lassen. Den Boden quer in 2 Stücke schneiden - 1/3 + 2/3 !

  4. Das größere Stück in die Form legen, mit dem kleineren wird die Masse dann später abgedeckt.

  5. Quark, Puderzucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die gut ausgedrückte Gelatine im erwärmten Rum auflösen, mit einem Löffel Quarkmasse angleichen und dann zügig unter den Rest rühren. Früchte vorsichtig unterheben und in die Form füllen, Deckel auflegen.

  6. Die Rolle 2-3 Std. kühlen und dann in Streifen schneiden. Wer mag bestreut sie vorher noch mit Puderzucker.

  7. Tipp: die Himbeeren gefroren zur Masse geben, dann bindet die Gelatine schneller.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 20.04.2011

  
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