Strawberry Cupcakes (Erdbeer-Törtchen) mit Strawberry Frosting

leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Erdbeere frisch 500 gr.
Cups etwas
Butter 125 gr.
Zucker 150 gr.
Eier 2 Stk.
Natron 0,5 TL
Backpulver 0,5 TL
Salz 1 Prise
Erdbeerpüree 100 ml
Mehl 175 gr.
Frosting etwas
Frischkäse 50 gr.
Butter 50 gr.
Puderzucker 250 gr.
Erdbeerpüree 3 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1214 (290)
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
42,6 g
Fett
11,4 g

Zubereitung

1.Cups: Erdbeeren verlesen, waschen, 12 schöne Früchte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, mit zwei EL Zuckern vermischen und in einem Topf etwa fünf Minuten musig kochen, kalt stellen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Zucker mit dem Mixer sehr cremig rühren, mindestens fünf Minuten lang. Eier einzeln und gründlich unterschlagen. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen, abwechselnd mit dem abgemessenen Erdbeerpüree unter die Buttermasse rühren. Muffinformen zu knapp zwei Dritteln füllen (Teig steigt hoch!), Cupcakes 20 bis 22 Minuten backen.

2.Für das Strawberry Frosting Frischkäse und Butter (beides zimmerwarm) cremig rühren, dann Puderzucker gründlich unterrühren. Einige Esslöffel Erdbeersoße nach und nach zugeben, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt. Cupcakes bestreichen oder die Creme dekorativ aufspritzen. Mit Erdbeeren garnieren.

3.Sehr hübsche Cupcakes! Außerhalb der Saison lässt sich vermutlich auch fertige Erdbeersoße oder Erdbeerkonfitüre für dieses Rezept verwenden. Dann den Zucker im Teig aber ruhig weiter reduzieren.

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