Schoko-Himbeer-Cupcakes mit leckerem Topping

50 Min leicht
( 14 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Teig
Vollmilchschokolade 150 g
Mehl 250 g
Backpulver 2 TL
Kakaopulver 35 g
Butter geschmolzen 100 g
Milch 180 ml
Puderzucker 100 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Eier 2
frische Himbeeren und mehr zum verieren 125 g
Topping
weiche Butter 150 g
Puderzucker 2 EL
flüssige Sahne 2 EL

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
50 Min

Teig

1.Als erstes die Schokolade raspeln oder hacken und mit Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. In einer separaten Schüssel Butter schmelzen und Milch, Vanillezucker und Eier vermischen. Puderzucker sieben und in die Buttermasse fügen. Buttermasse und Mehlmasse zusammenfügen und mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in 12 Muffinförmchen füllen. Bei 180° (ober- Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.

Topping

2.Während der Backzeit weiche Butter mit einem Mixer etwa 5 Minuten rühren, 1 EL Puderzucker in die Butter sieben und ggf. einen Schuss Sahne hinzufügen. Alles vorsichtig unterrühren. Nach weiteren 5 Minuten wieder Puderzucker und Sahne wie oben hinzufügen. Wieder vverrühren und evtl. nach weiteren 5 Minuten wieder Puderzucker und Sahne wie vorher hinzufügen. Masse kalt stellen.

3.Muffins abkühlen lassen und schließlich die Creme mit einer Spritztülle oder alternativ mit einem Löffel oder Spachtel auf den 12 Muffins verteilen. Dann nach Lust und Laune mit Himbeeren, Schokolade oder anderem verzieren.

Tipps und Anmerkungen

4.- Das Topping sollte sehr süß sein. Wenn man es pur probiert, kann es passieren, dass es viel zu süß scheint, aber das gleicht sich mit der Säure der Himbeeren aus. Außerdem ist der Teig nicht sehr süß. - Besonders beim Topping sind Abwandlungen des eigentlichen Rezepts sehr einfach und klappen eigentlich immer. Wichtig ist nur, dass die Butter, der Puderzucker als auch die Sahne alle DIE GLEICHE TEMPERATUR (Zimmertemperatur) haben. - Die Mengenangaben beziehen sich auf NOCH NICHT gehackte, gesiebte, geschmolzene ect. Zutaten. - VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN UND PROBIEREN!

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