Gemüse: grüner Spargel mit Schinkenspeck und Butter

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Das untere Drittel vom Spargel schälen und das holzige Stück abschneiden. Knoblauch abziehen. Schinkenspeck in Würfel schneiden.

• Zubereitung

  2. Den Spargel in der Brühe ca 15 Min. kochen. 5 Min. vor Garende den Knoblauch, den Ingwer und die Zitronenschale mitkochen.

  3. In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in der Butter leicht braten. Die Kartoffeln in Salzwasser garen und pellen.

  4. Alles zusammen mit den Pellkartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.

• Tip

  5. Das Spargelwasser zusammen mit den Endstücken und der Spargelschale kochen, durch ein Sieb geben, heiß in Gläser abfüllen und zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

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  Rezept von Willmei
  vom 08.04.2011

  
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