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Bärlauchgröstl mit Spiegelei

leicht
Bärlauchgröstl mit Spiegelei - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln gekocht4 große
Speckwürfel125 g
Zwiebel gewürfelt1 kleine
Bärlauchblätter1 Handvoll
Eier2
Olivenöl1 EL
Butter1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Muskatnuss gerieben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kartoffeln am Besten schon am Vortag kochen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden.

    2.Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebelstreifen gleichzeitig in die Pfanne geben und gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen, die Bärlauchstreifen dazugeben und nochmals ein paar Minuten weiterbraten.

    3.In einer separaten Pfanne (ev. in Spiegeleiformen oder in Servierringen) die Eier in etwas Butter anbraten und über das Gröstl geben.

    4.Dazu passt Salat.

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    Rezept von tonka
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