Auberginen-Auflauf mallorquiner Art
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Milch | 350 ml |
| Weißbrot | 3 Scheiben |
| Auberginen à 250g | 3 |
| Olivenöl | 125 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | ½ TL |
| Butter für die Form | etwas |
| Eier | 3 |
| Zimt | 2 Messerspitze |
| Manchego frisch gerieben | 70 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)279 (66)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett5,1 g
Zubereitung
1. Milch erhitzen. Weißbrot kleinschneiden und mit der Milch übergießen.
2. Auberginen waschen und würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Auberginen unter häufigem Wenden 8-10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Hälfte des Paprikapulvers würzen.
3. Feuerfeste Auflaufform buttern und Auberginen hineinfüllen. Weißbrot mit gabel zerdrücken und auf Auberginen geben.
4. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt würzen und über die Auberginen-Brotmasse geben, mit geriebenem Manchego bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 195 Grad ca. 25 Minuten backen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von N****r
vom
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