Shrimps - Gambas en escabeche en el ajo con Pobres Caballeros de Ajo

Zubereitung

• 1.Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die in der Presse übrig bleibende Haut nicht verwenden, da sonst die Zitronenbeize zuviel an Geschmack verliert.

• 2.Das Knoblauchmus mit dem Zitronensaft vermischen und auf den Garnelenspießen verteilen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren.

• 3.Etwa 15 Minuten von ende der Marinierzeit der Garnelen die Armen Ritter wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 4.Nach der Marinierzeit, vier Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße von jeder Seite etwa 3 Minuten bei großer Hitze braten. Die Spieße aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt warm stellen. Nicht würzen.

• 5.Die abgetropfte Marinade in die gleiche Pfanne geben, erhitzen und mit der eisgekühlten Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6.Zum servieren eine Scheibe Pobres Caballeros de Ajo auf einen vorgewärmten Teller legen und zwei Garnelenspieße mit der Zitronenbutter nappiert dazu legen. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.

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  Rezept von i****h
  vom 29.03.2011

  
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