Kartoffelsalat nach Thüringer Art

So, wie meine Oma ihn immer macht...

von Backfee_85
Kartoffelsalat nach Thüringer Art - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
16 mittelgroße
Pellkartoffeln
2
Möhren, gekocht, gewürfelt
0,5 Glas
Gewürzgurken, gewürfelt
2
Eier hartgekocht, gewürfelt
2
Zwiebeln, fein gewürfelt
Für die Mayonnaise:
1
Eigelb
2 Tl
Senf mittelscharf
Salz und Pfeffer
Küchenkräuter
Paprikapulver
Rapsöl
Gurkensud
1
Die Gurken, Möhren und Eier in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kartoffeln vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
2
Für die Mayonnaise das Eigelb mit dem Senf und den Gewürzen verrühren und langsam! das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, bis man genügend Mayonnaise für den Salat hat. Wer mag, kann noch etwas Gurkensud hinzugeben. Alles vorsichtig vermengen.